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lard maigre

См. также в других словарях:

  • Lard maigre ou lard de poitrine — ● Lard maigre ou lard de poitrine morceau prélevé dans la poitrine du porc où la graisse alterne avec des couches de chair musculaire …   Encyclopédie Universelle

  • lard — [ lar ] n. m. • XIIe; lat. lardum 1 ♦ Graisse ferme formant une couche épaisse dans le tissu sous cutané du porc, employée en cuisine (⇒ 2. flèche). Gros lard (vx), lard gras, qui ne contient aucune partie de chair musculaire; petit lard (vx),… …   Encyclopédie Universelle

  • maigre — 1. maigre [ mɛgr ] adj. • 1160; lat. macer, macrum 1 ♦ Dont le corps a peu de graisse; qui pèse relativement peu pour sa taille et par rapport à son ossature (opposé à gros).⇒ décharné, efflanqué, étique, famélique, hâve, sec, squelettique.… …   Encyclopédie Universelle

  • lard — (lar ; le d ne se prononce et ne se lie jamais : du lar excellent ; au pluriel, l s ne se lie pas : des lar escellents ; cependant quelques uns la lient : des lar z excellents) s. m. 1°   Graisse ferme qui est au dessous du cuir du porc. Les… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • lard — nm. LÂr (Albanais.001, Annecy.003b, Arvillard.228, Montagny Bozel.026b.COD., JCH. | 003a,026a.SHB., Aillon V., Attignat Oncin, Billième, Chambéry, Cordon, Genève, Saxel.002, Thônes, Villards Thônes). A1) bacon, lard salé et séché maigre : BAKON… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • bacon — [ bekɔn ] n. m. • 1834; XIIIe au XVIIIe prononcé [ bakɔ̃ ] « jambon »; repris à l angl.XIXe; frq. bakko « jambon » 1 ♦ Lard fumé, assez maigre, consommé en tranches fines généralement frites. Œufs au bacon. 2 ♦ …   Encyclopédie Universelle

  • lardon — [ lardɔ̃ ] n. m. • fin XIIe; de lard 1 ♦ Morceau de lard gras long et mince dont on larde la viande. Petit morceau de lard maigre qu on fait revenir pour accompagner certains plats. Frisée aux lardons. 2 ♦ Techn. Petit morceau de métal servant à… …   Encyclopédie Universelle

  • mirepoix — [ mirpwa ] n. m. ou f. • 1814; du nom du duc de Mirepoix ♦ Cuis. Préparation à base de légumes et d épices, pour corser une viande. Adjt Sauce mirepoix. ● mirepoix nom féminin (du nom du duc de Mirepoix) Ensemble de légumes (carottes, oignons,… …   Encyclopédie Universelle

  • Haricot — Pour les articles homonymes, voir haricot (homonymie). Haricot commun …   Wikipédia en Français

  • Fayot — Haricot Pour les articles homonymes, voir haricot (homonymie) …   Wikipédia en Français

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